+微信公众号 100000+人已加入

2018世界杯投注开户

赞赏

面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰,然后推(或打)成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,置于通风处降温,抹上菜籽油切成细条,调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料,拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜,看起来白里透红,或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸,酸香可口。自古而今,汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。

 

  面皮起源于秦汉时期。相传刘邦在汉中称王,命萧何修筑山河堰,粮食连年丰收。农民为改善生活,把面粉加水稀释,蒸成薄饼,切条凉拌而食,味道很美。一日,刘邦微服出访,进入百姓之家,好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞,问及名称,农民说不出来,刘邦听了制作方法哈哈一笑,信口说道:“此乃蒸饼也。”后来,人们改用重叠式竹笼,一次可蒸数张,而且又大又簿。切成细条,筋丝柔韧,软而不断,恰像皮条,改名“面皮”。

 

  说起面皮,汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间,汉中人张某在河南汝阳当县官。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察,张知县未备酒宴,只有家乡的面皮简单招待。钦差大人沿途吃喝,早觉胃口油腻,一尝面皮,喜之不尽。问起制作方法,张知县一一奉告。钦差回朝不久,张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定,很可能是一餐面皮讨得钦差心欢,美言上奏天子而升官爵。此事传回汉中,被老百姓戏称为“面皮知府”。但令人遗憾的是,北京人至今不会蒸面皮。可能是钦差大人把制作方法全忘了,即使想吃也做不出来。

 

  然而,汉中人制作面皮的工艺越来越精。如今早由原来的面粉稀释改为大米磨浆。配料、调味更为讲究。因而,不仅居民农户、大小集镇,处处面皮飘香,近几年一些人还去西安、西宁、洛阳、北京等城市去开小吃店,专门经营“汉中面皮”。(古城旅游网)

 

城市2018世界杯投注开户网公众号

分享你的城市经验和感受,城市2018世界杯投注开户网为每一座城市打造专属名片。了解城市的独特魅力,需要你的参与。

相关推荐
  • 华山的来历

    相传大禹治水,处处得到人和神的帮助。他把黄河引出了龙门,来到漳关时,又被两座山挡住了去路。这两座山南面的叫华山,北面的叫中条山。它们紧紧相连,河水不能通过。这时有…

  • 城固、洋县划界的传说

    从前,城固县和洋县没有明确的县界。为这事,两个县常闹纠纷。有一天,两个县的县官找了几个地方名流作中间人,共同商定了一个解决办法:约定某月某日,鸡叫头遍为号,两个县…

  • 龙凤传说

    古老中国一条龙 龙的祖先在黄陵 —— 黄陵民谣 从出土的各种动物化石中,从未发现龙和凤的化石标本。 那么,龙凤到底是怎么来的呢? 相传,轩辕黄帝经过五十三战,打败了蚩尤,…

  • 赵匡胤与华山

    宁太祖越匡胤幼年丧母,家道贫寒,靠父亲担在萝筐里走南闯北,打工卖艺,从小就看尽了世间的眉高眼低,尝遍了生活的酸甜苦辣。长时期的江湖漂泊生涯,养成了他喜打架,爱赌博…

  • 米脂貂蝉的传说

    陕北有一句很有名的俚语:“清涧的石板瓦窑堡的炭,米脂的婆姨绥德的汉”。其中,“米脂的婆姨”是形容米脂女人 ( 方言称婆姨 ) 聪明、贤惠、美丽、能干。伴随这则俚语的还有个…

城市2018世界杯投注开户网 一个已被用户访问超过13,000,000,000次,
帮助了超过10,000,000人解决了各类城市生活问题的2018世界杯投注官网
每天,有超过900,000人通过城市2018世界杯投注开户网电脑和手机端解决他们的问题
现在,这些数字还在不断的增长着,欢迎您来一起使用城市2018世界杯投注开户网

城市2018世界杯投注开户网 版权所有 © 2001-2018 备案号:津ICP备15000402号

本2018世界杯投注官网所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。如果您发现2018世界杯投注官网上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。