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厨刀、理发刀、修脚刀,扬州的“三把刀”对阿拉上海人来讲并不陌生。但追其历史,却源于 秦汉,盛于隋唐,并逐渐形成了一定的文化。我们今天所知道的扬州有名的“扬州狮子头”、 “扬州干丝”等扬州名菜,就是这把厨刀整出来的。据传,新中国“开国第一宴”吃的就是淮 扬菜,而扬州就是淮扬菜的中心和发源地!

 

淮扬菜素以选料严格、制作精细、注重火工、咸甜适中而闻名。“早上皮包水,晚上水包皮” 指的是扬州的汤包和洗澡。扬州人喜欢洗澡,并形成了独特的“沐浴文化”。修脚、按摩、捶 背,都有一整套理论和技巧。综观三把刀,我们知道扬州人是会享乐的。文人骚客的“烟花三 月下扬州”不是没有根据的。遥想当年的上海十里洋场,如果没有了这三把刀,将会是怎么样? 所以从扬州飞来的这三把刀,很快牢牢地插在了上海滩的地皮上,并在上海人的意识里逐渐形 成了垄断。

 


 

 

 

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