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  蕨菜[Pteridium aquilinum(L.)]又称拳头菜,多年生草本植物。生于海拔200-1200m湿润、肥沃而土层较厚的阳坡或林下,以荒山坡地生长最旺盛。全国各地均有分布。六盘山及周边地区分布很广,储量十分丰富,估计年产量约100t,目前利用率仅为15%左右。据分析,每100g鲜嫩的蕨菜叶芽中含碳水化合物10.0g、蛋白质1.6g、脂肪0.4g、维生素C35.00mg、Ca24.00mg、P29.00mg、Fe6.70mg、胡萝卜素1.68mg。蕨菜可全株入药,有驱风利尿、解热之功效,有治脱肛之功效,是中、朝、日的传统山菜,每年5月初到6月中旬采集,食用部分为拳卷的幼嫩叶芽,叶芽将要伸出时食用最佳,“巴掌”伸开即不能食用。

  

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