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  雪里蕻炆薯仔

  主   料:   薯仔10两(约400克),青色雪里蕻4两(约160克),红椒1只,糖1茶匙,油2汤匙,水约1杯,盐适量。   做   法:   1、薯仔去皮切大件,用油略炸后沥干。   2、雪里蕻用清水冲洗干净,再浸片刻捞起沥干水,与红椒切粒。   3、烧热二汤匙油,炒香雪里蕻粒,放入薯仔,加入一杯水,加盖,以慢火煮约五分钟至熟,用糖及盐调味,放入红椒粒略炒即可。   备   注:   1、这菜式虽然用料简单,但味道非常鲜美。   2、薯仔含维生素a、b和大量淀粉质、蛋白质,能充饥、降血压。煮时可放多些油,否则入口太干涩。薯仔先炸后煮,不易烂。   3、不喜嗜辣者,可免用红椒。   

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