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毛豆菱角”要准备上等饱满的毛豆,去壳,再用温水泡过。去掉菱肉的两层皮,也要经过温水的浸泡。去掉内皮的菱肉烧熟后就看不见黑色的外膜,看上去一只只晶莹剔透,再配上青青的毛豆,绿的发绿,紫的发紫,令人垂涎欲滴,感觉真是很舒服。

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