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千岛湖银鱼是淡水鱼。中国是世界千岛湖银鱼的起源地和主要分布区,在东部近海(包括长江流域)和各大水系的河口共分布有世界17种千岛湖银鱼中的15种,其中特有种6种。千岛湖银鱼因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。早在明代时,与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,并称中国四大名鱼。

千岛湖银鱼长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物食用(即内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学所确认。
千岛湖银鱼身条细小,呈半透明银白色,光滑无鳞,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高。既可做汤,又可蒸菜,是不可多得的美味佳品。

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